一年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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